IN CUCINA CON SOCRATE: FARRO IN INSALATA

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Un piatto primaverile e estivo nutriente e appetitoso non può che aiutarci a cenare tranquilli con chi desideriamo, gustando qualcosa di diverso ma dal gusto semplice – come le piccole cose che sole sanno renderci felici. Ingredienti: 300 gr di farro 2 pomodori rotondi maturi 150 gr di feta (o mozzarella) 3 manciate di piselli anche surgelati basilico olio e.v.o. Lessate il farro con i piselli, scolare e … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: SUPER BIGNÈ ALLA PANNA MONTATA

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Il sogno notturno e il sogno ad occhi aperti: chi di noi non sogna? Il sogno ad occhi aperti è tutto in nostro potere, possiamo inventarci storie fantastiche e utili per realizzare i nostri desideri: per giungere alla realizzazione di un progetto si inizia proprio con la fantasia. I sogni ad occhi aperti sono sempre belli a differenza di quelli notturni che a volte diventano incubi… … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: PESCHE O DOLCETTI?

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Apparenza: il dolce dell’osservazione Non tutto è così come appare, ciò che sembra potrebbe essere altrimenti…per conoscere veramente ciò che ci circonda è necessario andare oltre quello che ci sta davanti al naso e questo dolce serve al caso nostro. Ad una prima osservazione sembrano dei dolcetti, ma se li addentiamo ci accorgiamo che sono delle pesche: abbiamo fatto il primo passo verso l’atteggiamento … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: UOVA IN GELATINA

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Uova in gelatina: per la ri-cerca di sé L’uovo, simbolo originario della vita, se inglobato in un cubo o in un’altra forma potenzia il suo significato e diviene ri-nascita. La gelatina con la sua trasparenza permette una visione totale di ciò che racchiude e ci conduce alla ri-cerca di ciò che siamo: senza fraintendimenti. Un piatto delizioso e adatto all’estate anche da accompagnare all’aperitivo: per una frescariflessione … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: FRITTATA AL COUS COUS

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Frittata al cuscus: integrazione a tavola Le solite frittate ci sono note, le più gettonate e di antica memoria sono quelle con gli spinaci o le zucchine. Dopo aver mangiato a casa di un filosofo una frittata con gli spaghetti mi è venuta l’idea di provare a cucinarne una col cuscus, l’alimento tipico del Magreb, ed è venuto un piatto davvero gustoso. Basta poco per andare d’accordo con chi … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: TORTA CON UVA FRESCA

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Per merende e colazioni sane, all’insegna delle favole Questa torta si ispira alla celebre favola di Fedro La volpe e l’uva in cui una volpe, che cerca disperatamente di mangiare dell’uva troppo in alto per la sua portata, rinuncia dicendo: “Non è ancora matura, non voglio coglierla acerba”. Dedicata a chi, per giustificare le proprie incapacità, trova delle false scuse. Uno dei primi passi … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: TORTELLI DI ZUCCA

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Zucca e tradizioni: tortelli mantovani  Non dimenticare la tradizione è un fondamentale aspetto per evolverci anche dal punto di vista sociale. Solo con solide fondamenta possiamo sperare di crescere e, se da un lato è bene guardare avanti alla ri-cerca del nuovo, è altrettanto utile non dimenticare il passato. Con questa premessa, vi propongo una ricetta di mia nonna, abile cuoca della pasta fatta in … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: MELE DOLCI RICOPERTE DI CIOCCOLATO

La mela di Biancaneve per combattere l’invidia Tranquilli, non voglio avvelenarvi ma solo parlare di invidia in cucina! Una mela coperta di cioccolato nero o bianco e ripiena di mandole tritate,uvette, pinoli, miele… farebbe invidia a qualsiasi dolcetto confezionato. Per portarla con sé direi che è poco pratica, ma per la merenda casalinga in un freddo pomeriggio autunnale, è un antidoto naturale contro l’invidia: per chi la prova è un modo … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: OLIVE RIPIENE, IL CIBO DELLA SCOPERTA

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Le olive sono un frutto coltivato fin dall’antichità in Grecia, il nostro Socrate le conosceva benissimo e alla base della sua alimentazione non mancava uno squisito olio extravergine. Prendendo spunto dal mio amico filosofo, vi propongo un piatto delle feste che diventa dono e comunicazione: preparare qualcosa che contiene qualcos’altro è donare un nutrimento completo e non solo una bella apparenza. Ed è sorpresa: quando le presentate in tavola … Continua a leggere

IN CUCINA CON SOCRATE: DOLCE DELL’AMICIZIA

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A tavola si conversa con più scioltezza, le decisioni migliori si prendono tra una pietanza e l’altra. Cucinare e gustare insieme è anche l’occasione per condividere col partner, con i figli e naturalmente con gli amici questa importante esperienza. Ecco la ricetta del dolce dell’Amicizia realizzato con ingredienti nutrienti e sani che amalgamati con fantasia sanno mantenere le loro caratteristiche. Così come deve essere … Continua a leggere